پنکیک یکی از کیک‌های ساده و لذیذ است که بسیاری از افراد آن را به‌عنوان صبحانه یا میان وعده، غالباً همراه مربا، مصرف می‌کنند. این نوع کیک تخت و صاف در تابه (ماهیتابه) پخته می‌شود و به همین دلیل به عنوان «پَن کیک» شناخته می‌شود. شما می‌توانید پنکیک‌ها را با طعم‌ها و مزه‌های مختلف بر اساس پوره انواع میوه‌ها تهیه کنید.
در این مقاله چرا گونه، چند دستور پخت آسان و سریع ارائه شده است که شامل آموزش مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک ساده خانگی مناسب برای صبحانه است. با استفاده از این دستور پخت به همراه نکات اساسی آن، شما قادر خواهید بود که فرآیند پخت این کیک محبوب را به آسانی فرا بگیرید.
مواد لازم برای تهیه پنکیک ساده
با آماده کردن مواد اولیه زیر به آسانی می‌توانید این کیک صبحانه محبوب را به آسانی در منزل درست کنید:
- شیر: ۱ پیمانه
- خم مرغ: ۱ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پنکیک
پنکیک‌ها به گونه‌های بسیار متنوعی پخته می‌شوند و اغلب به‌عنوان میان وعده، عصرانه و به‌ویژه صبحانه سرو می‌گردند. در ادامه این مقاله، آموزش مرحله به مرحله تهیه یک پنکیک ساده خانگی را برای شما عزیزان فراهم کرده‌ایم.
مرحله نخست: آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه پنکیک
برای آغاز فرآیند تهیه یک پنکیک لذیذ، ابتدا یک عدد تخم‌مرغ را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را به طور کامل بزنید تا بافت آن یکنواخت شود. سپس شکر و وانیل را اضافه نمایید و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل گردد.
مرحله دوم: افزودن روغن مایع
در خصوص مقدار وانیلی که باید به ترکیبات این پنکیک اضافه شود، توجه داشته باشید که لازم است مقدار بسیار کمی وانیل افزوده شود. اضافه کردن بیش از حد وانیل مشخص شده در دستور پخت منجر به تلخی طعم پنکیک‌ها خواهد شد. پس از اینکه وانیل را به خوبی با سایر مواد مخلوط کردید، روغن مایع را نیز درون کاسه بیفزایید.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد با آرد الک شده
در این مرحله، مواد اولیه را به کمک همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست حاصل گردد. سپس بکینگ پودر و مقدار کمی نمک را در ظرف جداگانه‌ای با آرد سفید مخلوط نمایید. پس از آن، مخلوط آردی به دست آمده را دو مرتبه الک کنید تا از نرمی کامل اطمینان حاصل شود و بتوانید به مراحل بعدی تهیه پنکیک ادامه دهید.
مرحله چهارم: تهیه مایه پنکیک
در این مرحله، برای آماده‌سازی مایه پنکیک، آرد الک‌شده را به کاسه حاوی تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس شیر را آهسته و به تدریج به مواد افزوده و در عین حال پیوسته آن‌ها را هم بزنید تا یک مایع یکنواخت ایجاد گردد.
مرحله پنجم: تکمیل خمیر پنکیک
در صورتی که شیر موجود نیست یا نسبت به آن حساسیت دارید، می‌توانید از آب به عنوان جایگزین استفاده نمایید.
مرحله ششم: سرخ کردن پنکیک
تابه‌ای کوچک که جهت پختن هر عدد پنکیک مناسب باشد را روی حرارت ملایم قرار دهید. کف تابه را با مقدار کمی روغن مایع چرب کرده و سپس یک ملاقه کوچک از مواد پنکیک داخل تابه بریزید. اجازه دهید تا خودبه‌خود پخش شده و حباب بزند.
مرحله هفتم: سرو کردن پنکیک‌ها
پس از طلایی شدن سطح زیرین پان کیک، با دقت آن را برگردانید. تمامی مراحل فوق را برای هر عدد تکرار نموده و سپس آن‌ها را در وعده صبحانه همراه انواع میوه‌های تازه فصل، عسل، مرباهای مختلف، نوتلا یا کره سرو نمایید.
نکات کلیدی در تهیه پنکیک خانگی ساده
برای اطمینان از تهیه پنکیکی لذیذ و با کیفیت بالا، توجه به نکات زیر ضروری است:
- مطابق توصیه‌های سرآشپزان برجسته، استفاده از شیر در خمیر پنکیک نه تنها باعث بهبود طعم می‌شود بلکه بافت نرم‌تری را نیز ایجاد می‌کند. همچنین، این روش اجازه می‌دهد تا پنکیک‌ها برای مدت زمان طولانی‌تر بدون خشک شدن در یخچال نگهداری شوند.
- برای بهتر شدن طعم پنکیک‌ها، افزودن مقدار کمی کره به مخلوط پیشنهاد می‌شود که البته بسته به ذائقه و رژیم غذایی هر فرد قابل تنظیم است.
- چنانچه تمایل دارید تا پنکیک‌ها پف بیشتری داشته باشند (مانند کیک)، افزودن نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر موجب دستیابی به این نتیجه خواهد شد. دقت کنید که مایه را کمتر هم بزنید تا خاصیت بیکینگ پودر حفظ شود.
- از هم زدن بیش از حد مایه خودداری نمایید؛ فقط تا جایی ترکیب کنید که مواد بخوبی مخلوط شده و گلوله‌های آرد از بین بروند.
- پیش از شروع سرخ کردن، حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مایه استراحت کند.
- هنگام طبخ دقت فرمایید شعله گاز ملایم باشد؛ این امر ضمن جلوگیری از سوختگی سطح بیرونی، مانع خام باقی‌ماندن داخل آن می‌شود.
- غلظت مایه پنکیک باید به گونه‌ای باشد که زمانی که با ملاقه مقداری از آن را برداشته و از ارتفاع ۲۰ سانتی‌متری درون ظرف می‌ریزید، حالت کشسانی خود را حفظ کند و به اصطلاح “بریده بریده” نشود.
- حرارت شعله گاز نقش مهمی در کیفیت نهایی پنکیک شما ایفا می‌کند. برای تعیین میزان مناسب حرارت، بهتر است چند نمونه کوچک از پنکیک‌ها را آزمایش کنید؛ اما به طور کلی، شعله باید ملایم و رو به کم تنظیم شود.
- تابه مورد استفاده نیز اهمیت دارد؛ ترجیحاً تابه‌ای با کف ضخیم انتخاب کنید تا دما یکنواخت توزیع شده و احتمال سوختن پنکیک کاهش یابد.
- استفاده از شیر در ترکیب مواد اختیاری است. اگر طعم شیر را نمی‌پسندید، می‌توانید یک لیوان آب جایگزین نمایید؛ هرچند توصیه می‌شود که از شیر استفاده شود زیرا هم سبب خوشمزگی بیشتر و هم نرم‌تر شدن بافت پنکیک خواهد شد و مانع خشک شدن سریع آن می‌شود.
- تنها برای بار اول تابه را چرب کنید؛ دفعات بعد این کار لازم نیست زیرا ممکن است باعث افزایش چربی غیرضروری شود.
- برای تنوع‌بخشی در طعم، پیشنهاد می‌شود نیم پیمانه شیر و نیم پیمانه آب پرتقال مخلوط شوند.
