طرز تهیه باقالی پلو ناب و خوشمزه ایرانی

باقالی پلو از جمله غذاهای ایرانی است که به طور گسترده‌ای محبوبیت دارد. این غذای خوشمزه با ترکیبی از برنج، باقلا، شوید و زعفران تهیه می‌شود و به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌های رسمی سرو می‌گردد. باقالی پلو را می‌توان به همراه گوشت قرمز یا مرغ تهیه کرد، همچنین امکان طبخ آن به صورت ساده بدون گوشت نیز وجود دارد. برای تهیه باقالی پلو با کیفیت بالا، استفاده از گوشت گردن یا ماهیچه توصیه می‌شود. حضور شوید تازه در این دستور غذایی، عطر و طعمی فوق‌العاده را ایجاد کرده و زعفران نیز رنگ زیبا و عطری دلپذیر به آن می‌بخشد. شما قادر خواهید بود با یادگیری روش تهیه‌ی باقالی پلو با ماهیچه، این ظرف لذیذ را در منزل آماده کرده و میل کنید.

ارزش تغذیه‌ای باقالی پلو

باقالی پلو به واسطه ترکیبات مغذی خود که شامل برنج، باقلا، شوید و زعفران می‌باشد، از ارزش تغذیه‌ای قابل توجهی برخوردار است. برنج به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات‌ها و همچنین ویتامین‌های B1 و B2 شناخته می‌شود. باقلا غنی از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و منیزیم است؛ در عین حال شوید نیز حاوی مقادیر چشمگیری از ویتامین A، پتاسیم و منگنز می‌باشد. زعفران به خاطر داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی و همچنین میزان بالای ویتامین B2 حائز اهمیت است. این خصوصیات باعث گردیده تا باقالی پلو یک گزینه ایده‌آل برای تقویت سیستم ایمنی بدن، ارتقاء عملکرد گوارشی و حفظ سلامت استخوان‌ها محسوب شود.

مواد لازم برای باقالی پلو با ماهیچه

چنانچه قصد دارید برای حداقل چهار نفر، غذا باقالی پلو با ماهیچه تهیه کنید، ابتدا لازم است کلیه مواد مورد نیاز را فراهم کنید.

روش تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه

برای تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه، پس از آماده‌سازی مواد اولیه ضروری، تنها کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

ابتدا برنج را به مدت چند ساعت خیسانده و سپس شسته می‌شود. در ادامه، قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و بر روی حرارت قرار دهید.

در این مرحله همچنین لازم است باقالی‌ها را شسته و کنار بگذارید.

مرحله دوم

پس از به جوش آمدن آب درون قابلمه، به فاصله 5 دقیقه ابتدا برنج و سپس نمک را اضافه کنید.

به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا آب دوباره به جوش آید؛ سپس باقلا را اضافه کنید.

مرحله سوم

پس از نرم شدن دانه‌های برنج، آن را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. همچنین، یک قابلمه جدید را برای پخت باقالی‌پلو بر روی حرارت قرار دهید.

مرحله چهارم طرز تهیه باقالی پلو مجلسی

برای تهیه ته دیگ باقالی پلو، بسته به سلیقه خود می‌توانید از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده کنید. مقدار کمی روغن را درون قابلمه بریزید و سپس سیب‌زمینی یا نان لواش را در آن قرار دهید. پس از آن، یک لایه برنج بخارپز، یک لایه باقالی و یک لایه شوید اضافه کنید. این روند را تا رسیدن به آخرین مرحله ادامه دهید. در نهایت، علاوه بر افزودن شوید روی برنج، مقداری پودر هل و دارچین نیز بپاشید. برای اطمینان از دم کشیدن مطلوب برنج، با استفاده از ملاقه یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار بهتر خارج شود.

مرحله پنجم

کره را خرد کرده و بر روی برنج قرار دهید. سپس یک استکان آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را افزایش دهید. هنگامی که بخار از قابلمه بالا رفت، حرارت را کاهش داده و دم‌کنی بر روی آن قرار دهید. در نهایت، حرارت را کاهش دهید تا باقالی پلو به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله ششم

در این مرحله از تهیه باقالی پلو با ماهیچه، یک ظرف جداگانه را آماده کرده و بر روی حرارت قرار می‌دهیم. مقداری پیاز خرد شده را به همراه روغن در ظرف ریخته و تفت می‌دهیم تا رنگ پیاز تغییر کند. سپس زعفران دم کرده، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و برای ترکیب بهتر مواد، به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

مرحله هفتم دستور پخت باقالی‌پلو با ماهیچه

در این مرحله، ماهیچه را به ظرف مناسب اضافه کنید و آن را سرخ کنید. سپس دو لیوان آب جوش و دارچین را به مواد افزود کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا به مدت ۳ ساعت بپزد. در صورتی که از زودپز استفاده کنید، زمان پخت به یک ساعت کاهش می‌یابد. در پایان، می‌توانید ماهیچه را در ظرف مناسبی سرو کرده و همراه با باقالی‌پلو میل کنید.

ترفندهای خوشمزه شدن باقالی پلو

چه قصد تهیه باقالی پلو با گردن، ماهیچه یا مرغ را داشته باشید، در هر صورت می‌توانید با روش‌های زیر طعم و مزه غذای مورد نظر خود را لذیذتر کنید:

برای ارتقاء طعم و عطر غذا، توصیه می‌شود یک حبه سیر تازه به فرآیند پخت اضافه کنید. همچنین استفاده از گوشت و باقالی تازه، طعمی بی‌نظیر به غذا خواهد بخشید. در صورت تمایل، می‌توانید از ادویه‌هایی همچون دارچین، زنجبیل و زعفران بهره ببرید. برای تهیه برنج نیز پیشنهاد می‌شود کره حیوانی به همراه دارچین را بجوشانید و سپس آن را به برنج افزوده کنید. در نهایت، جهت تزئین ظرف نهایی از خلال پسته و بادام استفاده کنید.